在生產酒產品的過程中，菌類的發酵是必不可少的過程，在發酵完成后，才會進行酒產品的過濾去除其中多余的菌類。今天就讓白酒過濾機廠家的小編為您分享一下酒產品生產時控制菌類的方法。
在葡萄酒主發酵期間，首先添加酵母，經過活化的葡萄酒酵母按照一定比例加入到葡萄汁中，會在發酵液中迅速形成生長優勢，抑制其他微生物的生長；及時加入SO2就能抑制細菌的生長。
發酵結束后，發酵酵母死亡產生大量沉淀，發酵液中的游離SO2 含量降低，其他雜質開始生長繁殖。所以，后發酵期和原酒儲藏是微生物控制的關鍵。
白酒過濾機提示具體的雜質細菌控制方法如下：
1.補加SO2：主發酵結束后，每次倒桶后，儲存過程中，要化驗酒液中SO2的濃度，及時補加。在原酒儲存過程中，游離SO2含量不能低于5.0×10-5（50ppm）。
2.儲酒罐的管理:每個酒罐必須是滿罐，酒液頂部用酒精和SO2封頂，然后，將罐口封嚴實，防止空氣流通。如果罐不滿，則充進N2，防止酒液與空氣接觸。
3.定期檢查:在原酒儲藏期間，部分SO2溢出，部分SO2與酒液中的有機成分結合，游離SO2含量逐步減少。因此應定期檢查原酒中SO2的和細菌含量，及時添補。
以上就是白酒過濾機廠家分享的關于酒類雜菌的控制方法，在生產酒產品的時候是十分必要的一環，不然會嚴重影響酒產品的質量，如果幫到您的話，請持續關注我們的網站吧。
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